在生活中，调味品是家常烹调不可或缺的物品。俗话说“民以食为天，食以味为先”，很多人为了使菜肴更加美味，会利用调料调色、增香，满足自身的感官需求。相信很多消费者都知道味精和食盐等调味品如果多吃的话就会影响到我们的健康。但除此之外，你是否知道，调味品如果使用不当也会对我们的健康造成危害。下面一起来了解下调味料的正确使用方式吧。
　　1、盐
　　盐在烹调根茎类菜，质地紧密、纤维素高的原料时，要早放盐，以使之入味；瓜果类则要晚放盐，因为此类原料含大量水分，盐放早了，水分和水溶性营养素会大量溢出，外形、口感都不好，所以要在成熟装盆前放盐；在处理肉类原料时，为了使肉类炒得嫩，在炒至8成熟时放盐最好，因为盐放早了，蛋白质遇盐凝固，肉就会变硬、老，口感粗糙。
　　2、醋
　　醋很多维生素如维生素C、B族维生素等怕碱喜酸，如烹炒白菜、豆芽、甘蓝、土豆和制作一些凉拌菜时适当加点醋，维生素C的保存率可有较大提高。加醋后食物中的钙质会被溶解，可促进钙被人体更好的吸收。加醋还有利于菜肴感官性状，可以去除异味，增生美味，还可以使某些菜肴口感脆嫩，但绿色蔬菜类不宜加醋。
　　3、味精
　　味精若使用不当会产生不良后果，使味精失去调味作用，或对人体健康产生副作用。为此，使用味精时应注意以下几点：不宜过早或在温度很高时投入味精，因味精在加热过火时谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，这样不但没有鲜味，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。因此，味精最好在菜炒好起锅时加入。若菜肴需勾芡的话，则在勾芡之前放味精。味精在碱性环境下会起化学变化，产生一种有不良气味的谷氨酸二钠，失去调味作用，所以在烹制碱性原料如碱发鱿鱼、碱发海参等时不宜放味精。
　　4、油
　　炒菜时当油温高达200℃以上时，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。
　　5、酱油
　　酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味，因此烧菜时应在即将出锅之前放酱油。
　　6、酒
　　烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
　　7、糖
　　在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味“吃”透，从而造成外甜里淡，影响其味美。
　　此外，烹调时可多采用勾芡的方法，以减少维生素的氧化、损失，淀粉中所含谷胱甘肽具有保护维生素C等使其少受氧化损失的作用，可减少水溶性营养素的流失。烹调中水溶性营养素可溶于汤中，勾芡后，菜肴汤汁包裹在主料的表面上，从而大大减少营养素的损失。