日常生活里，离不开三餐，离不开厨房，厨房是油烟聚集最多的地方。在许多的家庭中，主妇往往是厨房的主角。担任这个角色可是极其不容易的，她们每天飘逸的长发上都会沾上难闻的油烟味，但更为严重的是，她们每天都要吸入的油烟，是许多主妇们感染肺病的主要原因。因为厨房中燃料燃烧和油脂加热所形成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的笨并芘等许多对人体有严重危害的物质。近年来，随着人民生活水平的提高和餐饮业的发展，食用油消耗量不断增加，烹调油烟污染问题得到人们的高度重视。那么，我们该如何抵御油烟的危害呢？
　　1、做好厨房的通风换气。经常保持厨房自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机
　　2、抽油烟机。一台防油烟效果好的抽油烟机是厨房必备品，它能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟排出室外，减少油烟污染。
　　3、不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。
　　4、多做凉拌菜，可以选择蒸、煮、炖等烹饪方式，减少食用油炸食物，这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。
　　5、改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。