有专家推荐：我国成年人每天吃蔬菜300克~500克，最好深色蔬菜约占一半，水果200克~400克。为方便记忆，这个分量通常被描述为“每天半斤水果一斤菜”。从种类上来说，最好每天蔬菜≥3种，水果≥2种。那么，半斤水果一斤菜怎么吃？
　　1. 保证数量足够
　　一斤菜其实指的是烹调前生蔬菜的重量，烹调后只有两碗左右。
　　通常情况下，一个中等大小的水果可食重量约为：香蕉100克、猕猴桃125克、苹果160克、橙子200克等，所以，如果每天吃1个中等大小的橙子和1个猕猴桃，或再加1根香蕉，都基本达到每天推荐摄入量。

　　简单来理解，这相当于每天吃2个拳头大小的水果，三餐都吃半至八分满碗的蔬菜。如果早上实在没办法吃到蔬菜，中午和晚上则应适当多吃点菜，在早上吃个水果作为加餐也是一种补充。

　　2.果蔬种类丰富
　　蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果类、瓜菜类、葱蒜类及菌藻类。
　　应避免偏食单一种类的蔬菜。除了注意多吃深色蔬菜，还要增加十字花科蔬菜（如甘蓝、菜花、卷心菜）、菌藻类的摄入；此外，吃土豆、莲藕、芋头、山药等淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食的量。
　　在有些地方，通常采用”份”的概念,即“每天3份蔬菜2份水果”。所以，一般建议，最好每天能吃到3种以上的蔬菜，2种以上的水果。

　　3.注重颜色搭配
　　蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜，一般情况下，前者的营养价值高于后者。
　　深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等颜色较深的蔬菜，富含β-胡萝卜素，和叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等色素物质，以及芳香物质等。
　　所以建议每天一斤蔬菜中，深色蔬菜最好占一半以上，而且尽量多种颜色一起搭配。一方面，丰富的色彩、风味和香气有增进食欲的作用，另一方面也使得营养摄入更全面。
　　深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西蓝花、西洋菜、茼蒿、韭菜等；
　　红色、橘红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等；
　　紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝等。
　　可以简单理解为红黄绿紫白黑等多种颜色进行搭配，例如胡萝卜、青椒、土豆和杏鲍菇等一起搭配。当然，蔬菜还可以和鱼、肉、蛋、豆制品等一起搭配，例如黑木耳青椒胡萝卜豆腐干炒肉丝。
　　同样的，一般来说，水果果肉颜色越深，营养价值越大。所以在条件允许时，尽量优先选择深色水果，如红色的山楂和草莓，橘黄色的芒果和柑橘，蓝紫色的葡萄和蓝莓，绿色的猕猴桃等。

　　烹调时为减少蔬菜中营养素的损失，建议做到：
　　1..先洗后切，避免先切后洗和洗后浸泡；
　　2.蔬菜烹调较好的方式是凉拌、急火快炒和快速蒸煮；
　　3.VC含量高、适合生吃的蔬菜尽可能凉拌生吃，或先在沸水中焯1分钟后再拌；
　　4.用少量水淀粉等对蔬菜进行勾芡，以保护VC；
　　5.烹调时适量加醋可降低VC、VB的损失；
　　6.做汤时到最后再放菜；
　　7.现做现吃，避免反复加热。