平时外出就餐时，不少人吃饭前都会习惯性地把开水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟。有人觉得可以洗掉灰尘，有人甚至认为能烫死细菌，无论出于哪种心理都是为了更卫生。可是，这样做真的能消毒吗？答案恐怕会让许多人失望。
　　其实用开水烫碗筷，消毒的效果并不好，如果操作方式不正确，作用微乎其微。因为高温消毒，需要满足的条件不仅是较高温度，还有时间。只有在一定长度的时间内，进行一定高温的消毒，才能产生效果。具体包括两个要素：
　　1、温度100℃
　　常见的致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等，它们在100度的条件下都会死亡。但有一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等有较强的抵抗力，在百度高温下就可能存活。
　　2、时间长于1分钟
　　时间同温度成反比。在100℃的高温环境下，可能1~3分钟就能将它们杀死。如果温度再减低一些，那么需要的时间则更长。温度再减到56℃，可能加热个半小时也杀不死它们。
　　像餐馆这种一瞬间的开水冲烫，如果是现场用开水壶煮沸的水，也许可以杀死部分细菌，而多数时候从暖水壶或者其他容器倒出的热水，最多六七十摄氏度，充其量只能带走部分灰尘。温度和时间都不够，肯定无法达到杀菌目的。
　　综上所述，用开水烫碗筷，是远远达不到杀菌目的，顶多就等于再洗一遍碗筷，真正起到的作用是“清洁”，而非消毒。那么真正的碗筷消毒需要怎么做呢？
　　第一步：消毒之前要清洗干净
　　要让碗筷变干净，在消毒之前，首先要清洗干净。清洗过程很重要，而洗碗筷有3个“参与者”，都必须合理挑选。
　　1.水
　　最好用热水，尤其遇到油污很重的碗碟，因为热水的去污能力强，并且可以节省一些水。
　　2.洗洁精
　　最好选用是天然植物成分的洗洁精，泡泡少但是清洁能力强，而且不伤手。
　　3.洗碗布
　　可以选择纯木纤维材质的洗碗布，吸水油性较强，较容易擦去餐具上的油污。不过它也需要定期消毒。或者定期更换，一般每个月更换1次。洗净、晾干碗筷后，才能开始消毒。
　　第二步：正确选择消毒方式
　　1.煮沸
　　吃饭前，将碗筷放入沸水中煮，大概2~5分钟。
　　不过这种方法不适用于木筷，木筷受热会变弯曲，减短寿命。
　　2.蒸汽
　　锅装好水，快烧沸的时候，用支架隔着，将碗筷放在上面，利用蒸汽来消毒。
　　3.消毒柜